第一关：储存关——严格“限时+分类冷藏” 

食品生熟分开储存（用保鲜盒/袋），熟食放上层，生食放下层；2小时内放入冰箱冷藏，温度恒定4℃以下，存放不超2天。

第二关：加热关——彻底杀菌，拒绝“烫一下” 

冷藏后的食物再次食用前，必须充分加热至食物中心温度≥75℃并持续1分钟以上，避免“外热里凉”。对于大体积食物（如整块禽肉类、大份炖菜等），需延长加热时间并用搅拌、翻转的方式确保其受热均匀。 

注意：加热无法完全破坏呕吐毒素（呕吐毒素耐高温）。

第三关：食用关——“看闻”把关避风险 

看：若食物出现变色、发黏、霉斑或不明异物，立即丢弃。

闻：若食物散发出酸馊味、酒糟味、腐臭味等异常气味，立即丢弃。

第四关：拒绝“伪安全”

不要认为“放冰箱=绝对安全”。

不要迷信“加热能解毒”——蜡样芽胞杆菌呕吐毒素耐高温，普通加热无法破坏。

外出就餐或点外卖时，避免食用长时间放置在室温下的凉皮、炒饭、米饭等高风险食物，应优先选择餐饮服务食品安全等级高的饭店。

秋凉≠食物安全期！蜡样芽胞杆菌的“双重毒素”可能正潜伏在你每日常吃的剩饭、炒面、凉皮里。

别因“怕费电”不放冰箱，别因“怕浪费”吃变质剩饭菜——节约过头，就是给食源性疾病“开绿灯”！

为保证饮食安全，请记住：

规范冷藏不马虎

彻底加热不含糊

嗅尝异味不纠结

果断丢弃不耽误