关于申报亳州市第九批市级非物质文化遗产名录项目的报告

二贵摔跤

项目名称：二贵摔跤

项目类别：传统体育、游艺与杂技

项目编号：Ⅵ—5

保护单位：利辛县文化馆

二贵摔跤又名二鬼摔跤，因“鬼”字不祥，取谐音以“贵”代“鬼”字。二贵摔跤是一种传统民间道具体育舞蹈，由传统体育竞技“乔相扑”演化而来。表演中，还伴有锣鼓点，增加气氛。二贵摔跤在我县表演历史悠久，目前我县各地民间演艺团体多有表演，运动员在表演时，一人穿上道具，将道具牢牢绑在背上。在道具围子的隐藏下，以双臂双腿模拟二人摔跤动作，以抡、转、滚、翻、摔、扫、踢、挡、下绊、托举等摔跤技巧，互相扭摔，并做出许多滑稽、幽默、逼真的摔跤动作。表演中，还伴有锣鼓点，增加气氛。参加表演活动的演员广泛，有上至六、七十岁的老人，下至十几岁的少年。

申报目的和意义：二贵摔跤表演集独特的道具、体育与艺术于一身，极具艺术魄力，具有健身、娱乐的双重魅力，具有很好的欣赏和体育锻炼价值。

宋氏杆秤制作技艺

项目名称：宋氏杆秤制作技艺

项目类别：传统技艺

项目编号：Ⅷ—9

保护单位：利辛县文化馆

杆秤在中国已有两千多年历史，曾是民间必备的衡器。20年前，几乎家家备有杆秤，进入新世纪，随着电子秤的日益普及，手工杆秤微。这是巩店镇向阳村宋庄宋景贺老人在制作手工杆秤，杆秤制作在利辛已十分罕见。宋景贺，74岁，20岁时跟随父亲宋志田学习杆秤手工制作，早年曾参加计量局制称，如今已有50多年。杆秤所选木材大多为枣树、柿树、楠木等材质较硬的树种，制称首先要刨秤杆，对秤杆进行初步的打光。第二，定“叨口”，以拇指和食指用铅笔在秤杆上画出几条纵向等分墨线、打眼，然后安装“叨子”，用手持刀从下往上支托秤杆，经过测量在秤杆上找出三个“叨子”的位置，在杆身安装“叨子”的部位分别打出垂直的穿孔用来校秤。第三，铜皮包头，将剪裁出的铜皮磙圆，套在秤杆的端头上比对、进行再修剪，接下来扣接撑圆。第四，校秤定星，在秤盘中依次放上不同重量的砝码，在秤杆上测定其距离，以两脚规分割并仔细标出星花位置。第五，钉星花，按照上一步骤所标记的位置用皮带手钻钻出每个小花点，在钻洞中以细铜丝嵌插而后割断、锤实。第六，打磨、清洗，使用石锉、顺逆向对秤杆星花进一步打磨光滑；第七，修整抛光，用珠子串对秤杆再进行最后一次抛光，让秤杆光润、发亮更易辨识。

 随着科技的进步，杆秤也必将消亡，但它曾是我们生活中不可或缺的用具，承载着那段悠悠岁月。对杆秤制作技艺记录和保护，就是要记下那段历史和那段曾经的生活方式。

申报目的和意义：有助于传承和振兴民族优秀传统技艺。

阚疃乔氏卤肉卷馍制作技艺

项目名称：阚疃乔氏卤肉卷馍制作技艺

项目类别：传统技艺

项目编号：Ⅷ—13

保护单位：利辛县乔运刚餐饮有限公司

据利辛县志记载：“阚疃乔氏卷馍传承数代……食用时卷以卤制蹄髈肉末、辣酱、蒜靡，香气扑鼻，齿颊留津。乔文贵、乔文英兄妹承其父手艺。”乔氏卷馍起初是阚疃民间吃的一种家常小食品，叫粉子饼，又称粉子馍，系做卤肉的乔文贵父亲用粉子饼卷卤肉，慢慢演变为今天的卤肉卷馍。乔氏卷馍制作技艺到现在已经传承了四代人，第四代传承人乔运刚在继承老辈人传统技艺的基础上，不断创新，开发新品，把乔氏卤肉卷馍做成了古镇阚疃的一张美食名片。卷馍制作技艺的核心在这一锅烧了烧了几代人的卤锅汤，乔氏独家秘方，采用几十位中草药配制而成。乔氏卤肉一般选用180斤左右生猪蹄泡肉为主，全部手工拔毛加工，杜绝使用松香。加工完毕，大缸腌制一天，循环卤制，趁热上市。乔氏的卷馍皮系自家独创，采用米面、麦面和在一起，然后搅拌，面水摊制卷馍皮，沉淀物制作面筋。

阚疃乔氏卤肉卷馍是古镇阚疃独有的风味小吃，那薄如纸、白如雪的卷馍皮里，裹卷的不光是乔氏美味，还裹卷着有古镇那久远的历史和人文。

申报目的和意义：将有助于乔氏卷馍的传承和发展，提高以阚疃为中心的系列美食知名度，增加乔氏卷馍的美誉度，增强千年古镇阚疃的文化内涵，促进文旅融合发展。      

舒氏针灸

项目名称：舒氏针灸

项目类别：传统医药

项目编号：Ⅸ—5

保护单位：利辛县文化馆

舒氏针灸源于山东董氏针灸，舒氏奇穴多以四肢为主，肥厚部分可以稍深，其余部分较浅。刺穴分天地人三部，局部刺浅，再远入中，最远入深。躯干胸背盖以种针点刺为主，头面部穴位多以浅针直刺或卧针直刺为主，在讲究疗效的基础上，诊疗较为安全。舒氏针灸针病讲究对应疗法，一般上病下治，下病上治，心病手治，左病针右，右病针左，绝不局部针穴，采用对应取穴疗效卓著。舒氏针灸在刺血针法，显示出自己的特色。 舒氏认为“久病必瘀”、“怪病必瘀”、“疼痛必瘀”、“难病必瘀”。所谓“痛则不通，通则不痛”，舒氏认为凡疑难杂症必有气血阻滞之机，找出於络，刺络放血，出恶血邪气，达到决凝开滞，涤痰祛瘀，泻热活血，排毒利湿的诊疗效果。 舒氏认为五脏六腑都有开窍，都有所主。肾主骨，着重以贴骨刺骨疗法为主。肝主筋， 肝有问题 下针的过程中主要是刺筋。  脾胃主肉，扎这一块的病，主要是以刺肉，来达到调脾的效果。

 针对神经衰弱症等精神病一类的患者，舒氏采取了怪三针扎法，分别扎在患者的头顶、鼻翼和手指。结合系列重要讲话精神法，对患者缓解心里紧张，情绪不宁起到了很好的疗效。

申报目的和意义：助力我市建设省级中医药生态文化保护区。

四马投唐

项目名称：四马投唐

项目类别：传统舞蹈

项目编号：Ⅲ—7

保护单位：利辛县文化馆

四马投唐是流行于永兴一带的传统舞蹈，其表现形式为四男四女分别穿戴上四种颜色的竹马，在锣鼓点伴奏下边唱边舞开展新年民俗踩街活动。四马投唐舞蹈历史久远，渊源深厚。民国初年山东人大老广移居永兴双龙集，自称瓦岗寨徐茂公后人，有一年春节大老广组织当地村民编导了一套带有剧情的舞蹈，用竹篾扎马，外罩彩绸，表演时演员腰挂竹马，载歌载舞，舞蹈热烈奔放，深受群众欢迎，并一代一代流传了下来。整个舞蹈由八人组成，另有一人赶马，戏称“马摽子”，是整个队伍的指挥。脚下舞步有颠子步、碎步、秧歌步等步伐，队形分剪子股、耙齿行、二马错登、骏马归栈等十多种队形。舞步靠鼓点控制，踩着鼓点变换队形，踏着不同的舞步。“八匹马”舞蹈描述的是瓦岗寨程咬金、秦琼、罗成、徐茂公四位英雄和他们的夫人，跨过千山万水投奔投奔秦王李世民的故事。新中国成立后，徐氏后人徐在修为庆祝新中国成立，根据历史典故把民俗“八匹马”正名为“四马投唐”，寓意全国人民在中国共产党领导下过上美好的生活。四马投唐表演形式灵活、喜庆氛围浓郁，深受各地群众欢迎，各地庙会日争相邀请，甚至远赴阜阳、太和、颍上等地参加年节民俗表演活动。

申报目的和意义：丰富基层群众文化生活、助力美丽乡村建设。

高集季氏西瓜酱制作技艺

项目名称：高集季氏西瓜酱制作技艺

项目类别：传统技艺

项目编号：Ⅷ—18

保护单位：利辛县文化馆

高集季氏西瓜酱制作技艺源自于大李集刘老洪酱菜铺，清末刘老洪酱菜享誉淝河两岸，声名远播阜阳、太和等地。季氏酱豆的制作方法分为蒸煮、晒豆、拌面、捂制、下酱、晒酱等环节。晒制酱豆最大的弊病就是苍蝇的滋扰，季氏酱配料秘方完美的解决了苍蝇的滋扰。

季氏西瓜酱一般选在立秋后制作，秋高气爽时节，白天阳光照射，夜晚露水滋润，得日月精华促使大量益生菌互相作用，成就了美味季氏西瓜酱。晒豆时节，即时采下新鲜的荆芥、藿香、花椒籽叶、野薄荷等香料晒干待用。晒酱时这些材料和着大料、香叶、生姜一起粉碎加入西瓜酱中。在太阳下这些香料缓慢挥发香气，即达到了驱虫效果，又提升酱的口味。晒酱时节亲戚朋友都会来帮忙，上千盆的西瓜酱要在半天内完成，这关系到后来十几天晒酱的质量。凌晨时分趁着露水搅拌一次，反复如此，十五天乃成。季氏酱乌黑发亮，汪着油，透着缕缕醇香。季氏酱是人们日常佐餐的美食，是淮北地区人们生产生活的结晶，具有很好的实用价值和美食研究价值

申报目的和意义：弘扬中华优秀传统美食，文旅融合助力美丽乡村建设。